Tiramisù..il classico!

Buon giorno a tutti!

Avete mai mangiato il tiramisù? Sicuramente si. Ma lo avete mai preparato? Forse alcune di voi ancora no, così ho deciso di postarvi la ricetta, presa da quella originale e poi leggermente modificata da me per soddisfare ancora di più il mio palato! 

Si lo so, ormai esistono tante variazioni al classico tiramisù c’è quello alle pesche, all’ananas, al pistacchio, al nesquik ma io continuo a preferire il classico, intramontabile tiramisù!! E voi, siete ancora legati alla classica versione o preferite le versioni più recenti?

Ecco la ricetta con le modifiche da me apportate.

ingredienti per 6 persone:

• 400 g di savoiardi
• 500 g di mascarpone (la ricetta originale ne prevede 400 g)
• 8 tazzine di caffè
• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• cacao amaro

Procedimento.

1. Preparate il caffè, mettetelo in una ciotola ( deve essere abbastanza larga perchè dovrete bagnarci i savoiardi) e lasciatelo raffreddare.
2. Rompete le uova, dividendo gli albumi dai tuorli: montate a neve ferma gli albumi a cui aggiungerete un pizzico di sale e sbattete, in un’altra ciotola, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungete al composto spumoso il mascarpone e mescolate fin quando non si sarà ammorbidito. A questo punto, aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporateli al composto mescolando dall’alto verso il basso per evitare che si smontino.
4. Prendete una teglia rettangolare, abbastanza alta (io questa volta ho utilizzato uno stampo da plumcake ed uno stampo piccolo rettangolare), i savoiardi e la ciotola con il caffè. Aggiungete qualche cucchiaiata di caffè alla crema al mascarpone e mescolate finchè non si sarà amalgamato alla crema.
5. Immergete velocemente i savoiardi nel caffè, diluito con un bicchierino di acqua,e disponeteli sulla teglia, ricoprite con 1/3 della crema al mascarpone e spolverizzate di cacao amaro quindi ricominciate con uno strato di savoiardi e continuate fino a formare in totale 3 strati. Completate con la crema di mascarpone e una spolverata di cacao amaro. 
6. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire così da non correre il pericolo che le uova vi facciano male visto che non sono state sottoposte a cottura.*
7. Servite il tiramisù tagliandolo a fette oppure tagliandolo a quadretti, soprattutto se avete molti ospiti, così ognuno avrà la sua porzione e non si appesantirà.

*N.B. Ingerendo uova crude non sottoposte a sistemi di sterilizzazioni, come il raffreddamento o il congelamento, correte il rischio di ammalarvi di salmonella, un'infezione dell'apparato digerente).

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Alla prossima ricetta,

Elena