Oggi vi
propongo un piatto semplicissimo di origini siciliane.
Carrettiera,
in dialetto siciliano “Carrittera”, sta ad indicare colei che porta un carro
quindi deduco che essendo un lavoro non facile e faticoso, una volta tornata a
casa la carrettiera preparava questo primo piatto abbastanza veloce e semplice
da preparare. Penso.
Gli spaghetti
a’ carrittera è un primo piatto che mi ha fatto conoscere mia madre e
credo che in ogni famiglia siciliana si prepara almeno una volta nella vita. E’
una preparazione conosciuta in tutta l’isola ed è presente anche nei menù di
alcune trattorie e ristoranti come piatto tipico siciliano.
La vera
ricetta prevede l’utilizzo dell’aglio ma chi non lo gradisce come me può
ometterlo o utilizzarlo giusto il tempo che soffrigga e poi toglierlo.
Vi lascio la ricetta originale: Ingredienti per 2 persone
- 140 g
di spaghetti n°5 o bucatini
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di basilico
- peperoncino (facoltativo)
- olio e sale
Procedimento.
- Lavate bene i pomodori, tagliate la parte con il picciolo e tagliate ogni
pomodoro a metà.
- Portate a bollore una pentola con acqua salata.
- In una padella mettete un giro di olio e lo spicchio d’aglio (ed il
peperoncino) e fate soffriggere. Io a questo punto aggiungo i pomodori, li
faccio saltare un poco per farli insaporire e levo l’aglio, se vi piace
potete lasciarlo, eventualmente lo potete aggiungere anche tritato.
- Lessate gli spaghetti.
- Lasciate cuocere i pomodori per circa 6-7 minuti o fin quando
risulteranno morbidi. Schiacciateli con l’aiuto di uno schiacciapatate o di una
forchetta e salate. Fate restringere un pochino il sugo per circa 1 minuto e
spegnete.
- Scolate gli spaghetti, uniteli al sugo e mescolate amalgamando bene il
tutto a fiamma media.
- Servite spolverizzando di parmigiano.
Consigli: se non
gradite la buccia dei pomodori, potete spellarli prima di aggiungerli al
soffritto.
In alternativa al
parmigiano, potete spolverizzare la pasta con la ricotta infornata
grattugiata.
Alla prossima ricetta,
-Elena-
