Penne rigate con lattuga e piselli | Primo Piatto

Buona domenica a tutti!Che farete oggi di bello? Io mi dedicherò alla lettura di un libro, ancora non so quale, che da un pò di tempo ho trascurato e mi dispiace visto che leggere è , insieme al cibo, la mia grande passione!Devo ammettere che riesco a leggere meglio durante le stagioni fredde, forse perchè in estate ho altri modi di trascorrere la giornata e paradossalmente ho meno tempo libero rispetto all'inverno.

Oggi vi propongo un primo piatto che forse alcune di voi non conoscono: penne rigate con lattuga e piselli, un primo piatto leggero, vegetariano ed estivo.

Gli ingredienti principali, lattuga e piselli, che troviamo tutto l'anno, permettono di preparare il piatto anche nelle stagioni invernali ed essendo anche un piatto veloce e facile da preparare potrà essere un'ottima soluzione per chi, lavorando, ha poco tempo da dedicare ai fornelli!

Riguardo al gusto vi assicuro che piacerà anche ai più piccoli di casa, provare per credere! ;-)

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di penne rigate
• 1 piccolo cespo di lattuga
• 1 cipolla
• 1 abbondante tazza di pisellini
• olio,sale,pepe
• 1 spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento.

1.   Lavate e tagliate la lattuga a listarelle, lasciandola umida. 

2.  Mondate la cipolla, affettatela e fatela dorare in una padella con un giro di olio insieme ai pisellini. 

3.  Non appena la cipolla risulterà trasparente aggiungete la lattuga e fate cuocere coperta dal coperchio, fin quando non diventerà tenera. Se necessario, aggiungete 2 cucchiai di acqua.

4.  Salate e pepate.

5.  Lessate la pasta in una pentola con acqua bollente salata e,appena cotta, scolatela quindi unitela alla lattuga e piselli ed amalgamate bene il tutto. 

6.  Formate le porzioni in singoli piatti e spolverizzate ogni piatto con il parmigiano. 

7.  Servite caldo.

Alla prossima ricetta,

-Elena-