Chiocciole al parmigiano | Aperitivo

Ho un’infinita raccolta di ricette.

Sono ricette che ho raccolto in questi ultimi 10 anni e conservate in ordine sparso in un cassetto. Ricette ritagliate dai giornali, consigliate da amici o parenti, prese da internet, seguite in tv..poi ci sono ricette che ho provato ed abbandonato perchè non contenta del risultato, altre collaudate che solitamente corrispondono a ricette di famiglia e poi ancora ricette che, lo ammetto, non ho ancora provato e,forse, sono la maggioranza.

Così,ieri mentre le sistemavo e mi sono decisa a trascriverle (sarà una faticaccia!) su un unico quaderno (anche se forse saranno 2 vista la quantità spropositata =) ) ho trovato la ricetta che vi propongo oggi: le chiocciole al Parmigiano.

Appena ho visto che avevo tutti gli ingredienti mi sono detta “perchè non provare?”

Ingredienti per circa 15 chiocciole:

• 250 g di farina 00
• 50 g di Parmigiano grattugiato (io ne ho messo un pochino di più)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra istantaneo (la ricetta prevedeva quello granulare per torte salate)

In una ciotola mettere la farina,il sale ed il Parmigiano. Aggiungere il lievito, lo zucchero, l’olio e un poco di acqua ed iniziare ad impastare. Se necessario, aggiungere ancora acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l’impasto in tanti piccoli panetti e da ognuno formare dei rotolini. Arrotolare ogni rotolino formando una chiocciola. Se usate il lievito granulare che prevede il riposo dell’impasto,fate lievitare per 1 ora avvolti dall’alluminio altrimenti saltate questo passaggio,come ho fatto io, incidete con dei taglietti ogni chiocciola e sistemate su una teglia coperta da carta forno.

Infornate per 20 minuti a 180°C, in forno preriscaldato.

Se necessario, girateli così si doreranno uniformemente da entrambi i lati. Risultano morbidi e lo rimangono anche il giorno dopo.

Trovo che siano ideali per una merenda sana e genuina adatta anche ai bambini, oltre ad essere adatti per un aperitivo, un buffet o uno snack.

Ci sono tante altre ricette che proverò al più presto e vi proporrò, quindi seguitemi..

Buon week end a tutti! 

Alla prossima ricetta,

Elena.

Risotto al pomodoro | piatto semplice

Il risotto al pomodoro che vi propongo oggi è legato a dei ricordi lontani, della mia infanzia. Quando andavo alle elementari, infatti, mangiavo insieme agli altri bambini alla mensa della scuola e, ricordo, solo due pietanze che erano le mie preferite:il minestrone ed il risotto al pomodoro appunto. Si sa, quando si è bambini, si tende a preferire sempre ciò che hanno/fanno gli altri così io preferivo il risotto al pomodoro della mensa piuttosto che quello preparato da mia madre,  probabilmente anche perché a scuola si mangiava tutti insieme noi bambini e questo rendeva tutto più leggero:non stavamo a pensare che stavamo mangiando e che ciò che era nel piatto non ci piaceva, ci godevamo il momento in cui stavamo tutti insieme e potevamo anche scambiare qualche parola (spesso con le bocche tutte piene di cibo).

Ciò che mi piaceva del risotto della scuola era la sua cremosita’ ed il fatto che di pomodoro ce n’era in quantità sufficiente da rendere il riso di un rosso vivo e non di un rosso pallido come quello preparato da mia madre..

Non so in che modo cucinassero il risotto al pomodoro le cuoche della scuola ma, qualche giorno fa,  ho provato a farlo ed il risultato è stato più che soddisfacente così mi sono promessa che lo farò anche altre volte. 

La particolarità di questo risotto al pomodoro sta nella cottura, questo è stato secondo me il segreto della riuscita del risotto,  infatti il riso cuoce direttamente nella salsa di pomodoro, si si avete capito bene!!

Forse avrò scoperto l’acqua calda,  perché qualcuna di voi già lo cucina così ma voglio lasciarvi la mia ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

100 g di riso per risotti

400 g di pomodori a pezzettoni

1/2 cipolla

olio e. v. o.

2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

Procedimento.

Pulite della buccia la cipolla e tagliatela a cubetti o a fettine sottili.

In un pentolino mettete un filo di olio e aggiungete, appena l’olio sarà tiepido, la cipolla e fate soffriggere fin quando non sarà dorata. Spegnete il gas, lasciate raffreddare qualche secondo ed aggiungete i pomodori a pezzettoni (a fuoco spento non rischierete che schizzi tutto). Fate quindi cuocere per circa 10 minuti,  salate,  aggiungete un bicchiere di acqua e aggiungete il riso. Fate cuocere per circa 12minuti o fin quando il riso sarà cotto, io lo lascio un po’ al dente. Se necessario, aggiungete un altro po’ di acqua senza esagerare in quanto il riso non verrà poi scolato.

Appena cotto, spegnete il gas, impiattate e spolverizzate con il grana grattuggiato. Servite subito.

Che ve ne pare? Lo avete mai preparato utilizzando questo metodo di cottura?

Alla prossima ricetta, 

-Elena- 

Polpettone con prosciutto, provola e uova sode

Oggi vi lascio una ricetta che mi manca tanto ma presto proverò a farla anche qui, nella mia (momentanea?) nuova terra inglese. :-)
Sto parlando del polpettone,  un must nella cucina di casa mia perché è una pietanza che mia madre prepara  nei giorni di festa o per i pranzi domenicali. Da qualche anno lo preparo anch'io e devo dire che mi viene anche abbastanza bene.. modestia a parte, è un piatto che, una volta imparata la tecnica di preparazione, non lo si molla più!
Inoltre potrete sperimentare diverse farciture così non diventerà nemmeno noioso riproporlo spesso!! Io solitamente lo farcisco con prosciutto cotto, provola ed uovo sodo ed a volte solo con cotto e provola ma potete usare gli spinaci,  una frittata,  i funghi o ciò che vi suggerisce la vostra fantasia o il vostro palato ;-)

Ingredienti per 6 persone:

• 700 g di macinato di bovino

• 2 uova sode

• 50 g di prosciutto

• 2 fette di provola

• 3 uova

• pancarrè

• sale,pepe

• olio

• 8 cucchiai di salsa di pomodoro

• rosmarino (facoltativo)

Preparate l’impasto. Impastate insieme il macinato con le 3 uova sbattute, una presa di sale, un pizzico di pepe e qualche fetta di pancarrè sbriciolato (con le mani o con il robot).
Date la forma al polpettone. Con l’impasto ottenuto formate una sorta di pizza di forma ovale quindi leggermente allungata e non troppo sottile.
Farcite. Posizionate al centro dell’ovale il prosciutto a fette, la provola e le uova sode tagliate a metà. Dovete sovrapporre ogni ingrediente sull’altro.
Chiudete il polpettone. Arrotolate il polpettone stando attenti che la farcitura non fuoriesca e chiudendo bene i lati.
Sigillate il polpettone. Per sigillare bene i bordi, ponete il polpette in una padella con qualche cucchiaio di olio caldo e soffriggete tutti i lati aiutandovi con una palettina ed un cucchiaio. Non appena tutti i lati saranno dorati, spegnete.
In forno! In una pirofila mettete 4 cucchiai di salsa di pomodoro e adagiatevi sopra il polpettone. Coprite con la restante salsa,aggiungete il rosmarino e coprite con alluminio. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
Ritocchi finali. Gli ultimi 5 – 7 minuti di cottura levate l’alluminio in modo tale che si formi la crosticina. Trascorsi questi, sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto. Affettate qualche fetta.
Servite.

Consiglio:Se chiudere il polpettone vi viene difficoltoso potete dividere l’impasto in due porzioni e preparare 2 polpettoni di modeste dimensioni così sarà anche più facile da rosolare in padella.

Questo piatto è ottimo anche a temperatura ambiente quindi potreste presentarlo in un buffet, già affettato.

Alla prossima ricetta,
-Elena-

Tempo di scelte e cambiamenti

Salve a tutti!
Tranquilli non vi ho abbandonato, anche perché ho appena iniziato! :-)
Non vi ho scritto e quindi non ho nemmeno postato ricette per un valido motivo: sono partita.
Si sa nella vita arriva il momento in cui uno si guarda intorno e vede ciò che ha realizzato fino a quel punto ed io ho visto tante cose belle ma anche qualcosa che non andava.. ad esempio non lavoro e quindi non mi sento realizzata così mi si è mosso qualcosa dentro ed ho capito che dovevo dare una svolta, un cambiamento alla mia vita. Ho sempre fatto mia questa frase:ognuno è l'artefice della propria felicità e proprio con questo motto in testa e questa promessa che ho fatto a me stessa ho deciso di partire!
Destinazione? UK,  precisamente Bristol una cittadina di 400 mila abitanti a due ore e trenta di bus da Londra.
Starò qui per circa 9mesi ospitata e retribuita da una famiglia per metà italiana e per metà inglese.
Ed eccomi qui da circa 1 settimana con tante speranze,  molto ottimismo e soprattutto volontà di farcela!
Questo sarà, spero, il mio modo di migliorare la mia vita! Non è che stando qui ho risolto i miei problemi e nemmeno quando tornerò nella mia terra (se ritornerò ) avrò risolto il problema del lavoro ma stando qui ho come obiettivo quello di imparare l inglese probabilmente con l'ausilio di un corso e poi mi piacerebbe poter fare di nuovo la receptionist!!
E voi? provate a cambiare, in meglio la vostra vita?  se si,  in che modo?
Come si dice qui, anche se non ti conoscono ma si fermano per darti un'informazione,  good luck!
A presto,
-Elena-