Spaghetti a' carrittera | Primo piatto siciliano

Oggi vi propongo un piatto semplicissimo di origini siciliane.

Carrettiera, in dialetto siciliano “Carrittera”, sta ad indicare colei che porta un carro quindi deduco che essendo un lavoro non facile e faticoso, una volta tornata a casa la carrettiera preparava questo primo piatto abbastanza veloce e semplice da preparare. Penso.

Gli spaghetti a’ carrittera è un primo piatto che mi ha fatto conoscere mia madre e credo che in ogni famiglia siciliana si prepara almeno una volta nella vita. E’ una preparazione conosciuta in tutta l’isola ed è presente anche nei menù di alcune trattorie e ristoranti come piatto tipico siciliano.

La vera ricetta prevede l’utilizzo dell’aglio ma chi non lo gradisce come me può ometterlo o utilizzarlo giusto il tempo che soffrigga e poi toglierlo.

Vi lascio la ricetta originale: Ingredienti per 2 persone

• 140 g di spaghetti n°5 o bucatini
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d'aglio
• 3 foglie di basilico
• peperoncino (facoltativo)
• olio e sale

Procedimento.

1. Lavate bene i pomodori, tagliate la parte con il picciolo e tagliate ogni pomodoro a metà. 
2. Portate a bollore una pentola con acqua salata.
3. In una padella mettete un giro di olio e lo spicchio d’aglio (ed il peperoncino) e fate soffriggere. Io a questo punto aggiungo i pomodori, li faccio saltare un poco per farli insaporire e levo l’aglio,  se vi piace potete lasciarlo, eventualmente lo potete aggiungere anche tritato.
4. Lessate gli spaghetti.
5. Lasciate cuocere i pomodori per circa 6-7 minuti o fin quando risulteranno morbidi. Schiacciateli con l’aiuto di uno schiacciapatate o di una forchetta e salate. Fate restringere un pochino il sugo per circa 1 minuto e spegnete.
6. Scolate gli spaghetti, uniteli al sugo e mescolate amalgamando bene il tutto a fiamma media.
7. Servite spolverizzando di parmigiano.

Consigli: se non gradite la buccia dei pomodori, potete spellarli prima di aggiungerli al soffritto.
In alternativa al parmigiano, potete spolverizzare la pasta con la ricotta infornata grattugiata.

Alla prossima ricetta,

-Elena-