Tiramisù..il classico!

Buon giorno a tutti!

Avete mai mangiato il tiramisù? Sicuramente si. Ma lo avete mai preparato? Forse alcune di voi ancora no, così ho deciso di postarvi la ricetta, presa da quella originale e poi leggermente modificata da me per soddisfare ancora di più il mio palato! 

Si lo so, ormai esistono tante variazioni al classico tiramisù c’è quello alle pesche, all’ananas, al pistacchio, al nesquik ma io continuo a preferire il classico, intramontabile tiramisù!! E voi, siete ancora legati alla classica versione o preferite le versioni più recenti?

Ecco la ricetta con le modifiche da me apportate.

ingredienti per 6 persone:

• 400 g di savoiardi
• 500 g di mascarpone (la ricetta originale ne prevede 400 g)
• 8 tazzine di caffè
• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• cacao amaro

Procedimento.

1. Preparate il caffè, mettetelo in una ciotola ( deve essere abbastanza larga perchè dovrete bagnarci i savoiardi) e lasciatelo raffreddare.
2. Rompete le uova, dividendo gli albumi dai tuorli: montate a neve ferma gli albumi a cui aggiungerete un pizzico di sale e sbattete, in un’altra ciotola, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungete al composto spumoso il mascarpone e mescolate fin quando non si sarà ammorbidito. A questo punto, aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporateli al composto mescolando dall’alto verso il basso per evitare che si smontino.
4. Prendete una teglia rettangolare, abbastanza alta (io questa volta ho utilizzato uno stampo da plumcake ed uno stampo piccolo rettangolare), i savoiardi e la ciotola con il caffè. Aggiungete qualche cucchiaiata di caffè alla crema al mascarpone e mescolate finchè non si sarà amalgamato alla crema.
5. Immergete velocemente i savoiardi nel caffè, diluito con un bicchierino di acqua,e disponeteli sulla teglia, ricoprite con 1/3 della crema al mascarpone e spolverizzate di cacao amaro quindi ricominciate con uno strato di savoiardi e continuate fino a formare in totale 3 strati. Completate con la crema di mascarpone e una spolverata di cacao amaro. 
6. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire così da non correre il pericolo che le uova vi facciano male visto che non sono state sottoposte a cottura.*
7. Servite il tiramisù tagliandolo a fette oppure tagliandolo a quadretti, soprattutto se avete molti ospiti, così ognuno avrà la sua porzione e non si appesantirà.

*N.B. Ingerendo uova crude non sottoposte a sistemi di sterilizzazioni, come il raffreddamento o il congelamento, correte il rischio di ammalarvi di salmonella, un'infezione dell'apparato digerente).

Polpettine di spinaci | Finger Food

Amo organizzare aperitivi e buffet per amici e parenti e sono una golosa di tutto ciò che è piccolo, monoporzione, che mangi in un solo boccone.. Per me è subito festa mangiare piccoli stuzzichini in compagnia delle persone a me più care, cucinare per loro: è come condividere una parte di me.

Le monoporzioni di cui parlo, questi golosi bocconcini si mangiano rigorosamente con le mani e prendono il nome di finger food; essi hanno preso piede in Italia da qualche anno e vengono serviti in occasione di happy hour, matrimoni, lauree e compleanni.

Tempo fa, come portata finger food per un compleanno, ho preparato le polpette di spinaci, che hanno apprezzato anche i bambini.

E’ stata una delle tante portate che tutti hanno apprezzato e trovato molto carina: potete infilzarli su uno stecco, alternandoli anche ad altri tipi di polpette ( presto vi darò altre ricette), oppure disporle in ciotoline che disporrete sparse sul tavolo dove si terrà il buffet.

Ah dimenticavo! Questa ricetta ha molta resa e poca spesa quindi potete realizzarli anche per un buffet o una cena low cost!

Ingredienti per circa 30 polpettine:

• 1 mazzetto di spinaci freschi o 350 g di spinaci surgelati
• 100 g di parmigiano grattugiato o, se vi piace, 50 g di parmigiano e 50 g di pepato grattugiato
• 1-2 uova (dipende dalla grandezza)
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere

Procedimento.

1. Lavate gli spinaci, se usate quelli freschi, o scongelate quelli surgelati e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli e strizzateli schiacciandoli con una forchetta, eventualmente lessateli il giorno prima e poneteli in frigo in modo tale che si asciughino del tutto. 
2. Ponete gli spinaci strizzati in una ciotola e tagliateli con un coltello quindi aggiungete i formaggi grattugiati e l’uovo ed amalgamate bene il tutto. Aggiungete poco pangrattato fin quando non otterrete un composto sodo.
3. Prendete un poco di impasto alla volta e formate una polpettina roteando il composto tra le mani fino ad esaurimento dell’impasto, quindi spolverizzate un piatto di pangrattato e passatevi le polpettine.
4. Friggete le polpettine in una padella con olio profondo e bollente, qualche minuto per lato e poneteli su un piatto coperto da carta assorbente.
5. Trasferiteli in ciotoline colorate o infilzatene in uno spiedino (4 a spiedino) e serviteli calde o a temperatura ambiente.

Queste polpette possono essere preparate 1 o 2 giorni prima conservandole in frigo e uscendole circa mezz'ora prima di servirle.

Alla prossima ricetta,

-Elena-

Pasticcio di pasta con zucchine, prosciutto e provola

Alcune delle ricette che vi propongo sono ormai collaudate perché prima di me le faceva la mia mamma e prima ancora mia nonna. Altre invece sono state inventate o reinventate, come quella che vi propongo stasera: un pasticcio di pasta al forno con zucchine, prosciutto e provola.

Questa ricetta è nata per caso e per necessità, visto che avevo in casa delle zucchine fritte e del prosciutto cotto da consumare così, per pranzo, ho deciso di preparare un pasticcio di pasta al forno: un primo piatto semplice e goloso.

E’ un piatto che, oltre ad utilizzare avanzi del frigo, si presta ad essere preparato in occasione di un pranzo formale e/o quando non si ha voglia di fare il solito pasticcio di pasta.

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di pasta corta (io ho utilizzato i sedani rigati)
• 400 g di salsa di pomodoro
• ½ cipolla
• 10 fette di zucchine fritte
• 50 g di prosciutto cotto
• 100 g di provola in una sola fetta
• Basilico q.b.

1 Procedimento.

1.  Iniziate preparando la salsa di pomodoro. Soffriggete in una padella con olio la cipolla tagliata a fettine e, non appena sarà trasparente, aggiungete la salsa di pomodoro quindi salate e fate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata aggiungete il basilico e lasciate raffreddare.

2. Lessate la pasta in acqua bollente salata.

3. Tagliate la provola a cubetti ed il prosciutto a pezzetti.

4. Scolate la pasta, lasciandola al dente, aggiungete la salsa quindi il prosciutto, la provola e le zucchine e mescolate fin quando non si sarà amalgamato bene il tutto.

5. Preriscaldate il forno a 200°C. Ponete la pasta in una pirofila da forno ed infornate per circa 15 minuti.

6.    Sfornate e servite caldo.

Alla prossima ricetta,

-Elena-

Penne rigate con lattuga e piselli | Primo Piatto

Buona domenica a tutti!Che farete oggi di bello? Io mi dedicherò alla lettura di un libro, ancora non so quale, che da un pò di tempo ho trascurato e mi dispiace visto che leggere è , insieme al cibo, la mia grande passione!Devo ammettere che riesco a leggere meglio durante le stagioni fredde, forse perchè in estate ho altri modi di trascorrere la giornata e paradossalmente ho meno tempo libero rispetto all'inverno.

Oggi vi propongo un primo piatto che forse alcune di voi non conoscono: penne rigate con lattuga e piselli, un primo piatto leggero, vegetariano ed estivo.

Gli ingredienti principali, lattuga e piselli, che troviamo tutto l'anno, permettono di preparare il piatto anche nelle stagioni invernali ed essendo anche un piatto veloce e facile da preparare potrà essere un'ottima soluzione per chi, lavorando, ha poco tempo da dedicare ai fornelli!

Riguardo al gusto vi assicuro che piacerà anche ai più piccoli di casa, provare per credere! ;-)

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di penne rigate
• 1 piccolo cespo di lattuga
• 1 cipolla
• 1 abbondante tazza di pisellini
• olio,sale,pepe
• 1 spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento.

1.   Lavate e tagliate la lattuga a listarelle, lasciandola umida. 

2.  Mondate la cipolla, affettatela e fatela dorare in una padella con un giro di olio insieme ai pisellini. 

3.  Non appena la cipolla risulterà trasparente aggiungete la lattuga e fate cuocere coperta dal coperchio, fin quando non diventerà tenera. Se necessario, aggiungete 2 cucchiai di acqua.

4.  Salate e pepate.

5.  Lessate la pasta in una pentola con acqua bollente salata e,appena cotta, scolatela quindi unitela alla lattuga e piselli ed amalgamate bene il tutto. 

6.  Formate le porzioni in singoli piatti e spolverizzate ogni piatto con il parmigiano. 

7.  Servite caldo.

Alla prossima ricetta,

-Elena-

Chi sono io

Ciao, mi chiamo Elena e questo è il mio blog!
Ho una grande passione per il cibo e questo è innegabile anche se,chi mi vede per la prima volta non ci crede. Modestia a parte, per costituzione ho un fisico asciutto e non supero mai un certo peso nemmeno se mi mettessi a mangiare tutto il giorno e questa, mi rendo conto, è una gran fortuna per una golosa come me! Amo mangiare cibi salati: dagli arancini alla caponata passando per la pasta a cui non so proprio rinunciare, che ci posso fare?E voi? Preferite i cibi dolci?Sono siciliana anche se ho i tratti di una danese e lo sono soprattutto dentro,nel profondo. Spero che le mie ricette possano piacervi tanto da prepararle e riproporle ai vostri cari, accetto consigli, critiche, perché costruttive, varianti e anche un semplice saluto.

A presto con una ricetta.

Elena