Polpettine di spinaci | Finger Food

Amo organizzare aperitivi e buffet per amici e parenti e sono una golosa di tutto ciò che è piccolo, monoporzione, che mangi in un solo boccone.. Per me è subito festa mangiare piccoli stuzzichini in compagnia delle persone a me più care, cucinare per loro: è come condividere una parte di me.

Le monoporzioni di cui parlo, questi golosi bocconcini si mangiano rigorosamente con le mani e prendono il nome di finger food; essi hanno preso piede in Italia da qualche anno e vengono serviti in occasione di happy hour, matrimoni, lauree e compleanni.

Tempo fa, come portata finger food per un compleanno, ho preparato le polpette di spinaci, che hanno apprezzato anche i bambini.

E’ stata una delle tante portate che tutti hanno apprezzato e trovato molto carina: potete infilzarli su uno stecco, alternandoli anche ad altri tipi di polpette ( presto vi darò altre ricette), oppure disporle in ciotoline che disporrete sparse sul tavolo dove si terrà il buffet.

Ah dimenticavo! Questa ricetta ha molta resa e poca spesa quindi potete realizzarli anche per un buffet o una cena low cost!

Ingredienti per circa 30 polpettine:

• 1 mazzetto di spinaci freschi o 350 g di spinaci surgelati
• 100 g di parmigiano grattugiato o, se vi piace, 50 g di parmigiano e 50 g di pepato grattugiato
• 1-2 uova (dipende dalla grandezza)
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere

Procedimento.

1. Lavate gli spinaci, se usate quelli freschi, o scongelate quelli surgelati e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli e strizzateli schiacciandoli con una forchetta, eventualmente lessateli il giorno prima e poneteli in frigo in modo tale che si asciughino del tutto. 
2. Ponete gli spinaci strizzati in una ciotola e tagliateli con un coltello quindi aggiungete i formaggi grattugiati e l’uovo ed amalgamate bene il tutto. Aggiungete poco pangrattato fin quando non otterrete un composto sodo.
3. Prendete un poco di impasto alla volta e formate una polpettina roteando il composto tra le mani fino ad esaurimento dell’impasto, quindi spolverizzate un piatto di pangrattato e passatevi le polpettine.
4. Friggete le polpettine in una padella con olio profondo e bollente, qualche minuto per lato e poneteli su un piatto coperto da carta assorbente.
5. Trasferiteli in ciotoline colorate o infilzatene in uno spiedino (4 a spiedino) e serviteli calde o a temperatura ambiente.

Queste polpette possono essere preparate 1 o 2 giorni prima conservandole in frigo e uscendole circa mezz'ora prima di servirle.

Alla prossima ricetta,

-Elena-