Risotto al pomodoro | piatto semplice

Il risotto al pomodoro che vi propongo oggi è legato a dei ricordi lontani, della mia infanzia. Quando andavo alle elementari, infatti, mangiavo insieme agli altri bambini alla mensa della scuola e, ricordo, solo due pietanze che erano le mie preferite:il minestrone ed il risotto al pomodoro appunto. Si sa, quando si è bambini, si tende a preferire sempre ciò che hanno/fanno gli altri così io preferivo il risotto al pomodoro della mensa piuttosto che quello preparato da mia madre,  probabilmente anche perché a scuola si mangiava tutti insieme noi bambini e questo rendeva tutto più leggero:non stavamo a pensare che stavamo mangiando e che ciò che era nel piatto non ci piaceva, ci godevamo il momento in cui stavamo tutti insieme e potevamo anche scambiare qualche parola (spesso con le bocche tutte piene di cibo).

Ciò che mi piaceva del risotto della scuola era la sua cremosita’ ed il fatto che di pomodoro ce n’era in quantità sufficiente da rendere il riso di un rosso vivo e non di un rosso pallido come quello preparato da mia madre..

Non so in che modo cucinassero il risotto al pomodoro le cuoche della scuola ma, qualche giorno fa,  ho provato a farlo ed il risultato è stato più che soddisfacente così mi sono promessa che lo farò anche altre volte. 

La particolarità di questo risotto al pomodoro sta nella cottura, questo è stato secondo me il segreto della riuscita del risotto,  infatti il riso cuoce direttamente nella salsa di pomodoro, si si avete capito bene!!

Forse avrò scoperto l’acqua calda,  perché qualcuna di voi già lo cucina così ma voglio lasciarvi la mia ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

100 g di riso per risotti

400 g di pomodori a pezzettoni

1/2 cipolla

olio e. v. o.

2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

Procedimento.

Pulite della buccia la cipolla e tagliatela a cubetti o a fettine sottili.

In un pentolino mettete un filo di olio e aggiungete, appena l’olio sarà tiepido, la cipolla e fate soffriggere fin quando non sarà dorata. Spegnete il gas, lasciate raffreddare qualche secondo ed aggiungete i pomodori a pezzettoni (a fuoco spento non rischierete che schizzi tutto). Fate quindi cuocere per circa 10 minuti,  salate,  aggiungete un bicchiere di acqua e aggiungete il riso. Fate cuocere per circa 12minuti o fin quando il riso sarà cotto, io lo lascio un po’ al dente. Se necessario, aggiungete un altro po’ di acqua senza esagerare in quanto il riso non verrà poi scolato.

Appena cotto, spegnete il gas, impiattate e spolverizzate con il grana grattuggiato. Servite subito.

Che ve ne pare? Lo avete mai preparato utilizzando questo metodo di cottura?

Alla prossima ricetta, 

-Elena-