Polpettone con prosciutto, provola e uova sode

Oggi vi lascio una ricetta che mi manca tanto ma presto proverò a farla anche qui, nella mia (momentanea?) nuova terra inglese. :-)
Sto parlando del polpettone,  un must nella cucina di casa mia perché è una pietanza che mia madre prepara  nei giorni di festa o per i pranzi domenicali. Da qualche anno lo preparo anch'io e devo dire che mi viene anche abbastanza bene.. modestia a parte, è un piatto che, una volta imparata la tecnica di preparazione, non lo si molla più!
Inoltre potrete sperimentare diverse farciture così non diventerà nemmeno noioso riproporlo spesso!! Io solitamente lo farcisco con prosciutto cotto, provola ed uovo sodo ed a volte solo con cotto e provola ma potete usare gli spinaci,  una frittata,  i funghi o ciò che vi suggerisce la vostra fantasia o il vostro palato ;-)

Ingredienti per 6 persone:

• 700 g di macinato di bovino

• 2 uova sode

• 50 g di prosciutto

• 2 fette di provola

• 3 uova

• pancarrè

• sale,pepe

• olio

• 8 cucchiai di salsa di pomodoro

• rosmarino (facoltativo)

Preparate l’impasto. Impastate insieme il macinato con le 3 uova sbattute, una presa di sale, un pizzico di pepe e qualche fetta di pancarrè sbriciolato (con le mani o con il robot).
Date la forma al polpettone. Con l’impasto ottenuto formate una sorta di pizza di forma ovale quindi leggermente allungata e non troppo sottile.
Farcite. Posizionate al centro dell’ovale il prosciutto a fette, la provola e le uova sode tagliate a metà. Dovete sovrapporre ogni ingrediente sull’altro.
Chiudete il polpettone. Arrotolate il polpettone stando attenti che la farcitura non fuoriesca e chiudendo bene i lati.
Sigillate il polpettone. Per sigillare bene i bordi, ponete il polpette in una padella con qualche cucchiaio di olio caldo e soffriggete tutti i lati aiutandovi con una palettina ed un cucchiaio. Non appena tutti i lati saranno dorati, spegnete.
In forno! In una pirofila mettete 4 cucchiai di salsa di pomodoro e adagiatevi sopra il polpettone. Coprite con la restante salsa,aggiungete il rosmarino e coprite con alluminio. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
Ritocchi finali. Gli ultimi 5 – 7 minuti di cottura levate l’alluminio in modo tale che si formi la crosticina. Trascorsi questi, sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto. Affettate qualche fetta.
Servite.

Consiglio:Se chiudere il polpettone vi viene difficoltoso potete dividere l’impasto in due porzioni e preparare 2 polpettoni di modeste dimensioni così sarà anche più facile da rosolare in padella.

Questo piatto è ottimo anche a temperatura ambiente quindi potreste presentarlo in un buffet, già affettato.

Alla prossima ricetta,
-Elena-